Laitue de mer

GRANDEUR :

De 15 cm à 30 cm, jusqu’à 50 cm.

ESPÉRANCE DE VIE :

Moins d’un an.

CYCLE DE VIE :

Les ulves se reproduisent par libération de cellules mâles ou femelles qui vont fusionner pour donner une nouvelle algue.

Les laitues de mer sont petites au printemps. Elles se développent surtout au courant de l’été, lorsque l’eau est chaude. La croissance se fait par les extrémités, que ce soit le crampon ou les frondes. D’ailleurs, elles n’ont même pas besoin d’être attachées au substrat pour croître.

Zone du littoral, jusqu’à 10 m de profondeur, en eau salée ou saumâtre.

La laitue de mer préfère les milieux calmes et modérément exposés, car elle se détache facilement.

PROIES :

CO2
Énergie solaire

ENGINS :

Cueillette manuelle.

RÈGLEMENTATIONS :

La cueillette nécessite un permis. Elle se fait de mai à décembre dans la baie de Gaspé et de mai à juin en Haute-Gaspésie.

La laitue de mer est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

La laitue de mer est riche en protéines, en vitamine B12, en fer, en calcium et en magnésium. Elle contient également de l’amidon et une bonne quantité de fibres. Elle peut aussi être utilisée en tant qu’engrais naturel puisqu’elle a une forte teneur en azote et en phosphore.

UTILISATION :

Goût frais et corsé. Saveur qui rappelle les épinards avec une petite note marine. Texture coriace lorsqu’elle est crue, plus souple lorsque la fronde est cuite.

NOS CONSEILS CULINAIRES : 

• Fraîchement cueillie, la laitue de mer peut être consommée directement en émincé, par exemple dans une salade, des sauces ou des potages.

Les eaux du Saint-Laurent sont réputées pour être de bonne qualité. Toutefois, puisque les algues absorbent les éléments présents dans l’eau pour grandir, il est préférable de veiller à la propreté du site de récolte avant de les consommer fraîches.