Encourager le « manger local » tout en prônant une exploitation responsable des ressources que nous offre le Saint-Laurent et, surtout, te donner envie d’y goûter, voilà l’objectif qui a fait naître l’exposition « De l’eau à la bouche ».
Au cours d’une visite couvrant trois thématiques, nous souhaitions te faire (re)découvrir 70 espèces comestibles présentes dans le Saint-Laurent, de leur biologie à leur consommation, en passant par leur capture et leur trajet pour arriver de l’eau à ton assiette.
Au fil de ton exploration, tu pourras également rencontrer certains de ces hommes et de ces femmes qui perpétuent les traditions et savoir-faire liés aux produits marins québécois. Ces personnes sont capitaines, cultivateur ou cultivatrices, chasseurs, transformateurs, scientifiques, chefs cuisiniers, poissonniers, distributeurs, nutritionnistes. Leur collaboration nous a aidés à construire cette exposition. Nous les remercions pour le partage de leurs connaissances, expertises et brins de vie.
Grâce à ce contenu, nous voulons te donner des clés pour une consommation responsable, tout en attisant ta curiosité sur des espèces moins connues du marché.
Peut-être, un jour, feront-elles partie intégrante de la culture culinaire québécoise. L’histoire est à construire…
