Filet d’omble de fontaine au beurre de persil

Difficulté: &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: Environ 5 min
Nombre de portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal

Par le Chef Yvan Belzile, Chef de la Gaspésie qui a élaboré les premières recettes Fourchette bleue.

Ingrédients

Préparation

Couper les filets d’omble de fontaine en quatre portions puis les ouvrir en portefeuille.
Passer tous les ingrédients du beurre de persil au robot et réserver au froid.
Assaisonner les filets de truite et les fourrer de beurre de persil.
Refermer les filets en prenant soin de sceller les bords pour que le beurre ne coule pas.
Cuire les filets à la poêle avec un peu de beurre, à feu doux, pendant quelques minutes.
Dresser sur un plat chaud.

Cette recette peut aussi être réalisée avec du saumon de l’Atlantique.

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.