Nom
Plie rouge
Pseudopleuronectes americanus
Type
Poisson de fond
Autres appellations
Limande plie rouge, sole
Nom en cuisine
Sole, nom regroupant plusieurs espèces de poisson plat
État de la ressource
Vulnérable
Saison de consommation
Frais du printemps à l’été.
GRANDEUR :
Jusqu’à 64 cm.
ESPÉRANCE DE VIE :
De 11 à 12 ans.
CYCLE DE VIE :
Le frai a lieu de nuit, à la fin de l’hiver et au printemps.
Les femelles pondent jusqu’à 2 500 000 œufs adhésifs, généralement à des faibles profondeurs. Les petits naissent après 2 à 3 semaines et passent la majeure partie de leur première année dans les estuaires.
Sur le fond, autour de 100 m de profondeur.
La plie rouge tolère une salinité variable. Elle peut donc se trouver dans les eaux saumâtres. Elle préfère les températures entre 12 °C et 15 °C.
PROIES :
Mollusques
Petits crustacés
Œufs de poissons
PRÉDATEURS :
Hémitriptères
Baudroies d’Amérique
Phoques
Aiguillats communs
Oiseaux marins
ENGINS :
Chalut, filet maillant.
RÈGLEMENTATIONS :
Dans le golfe du Saint-Laurent, la pêche à la plie rouge est fermée depuis 2023.
La pêche commerciale à la plie rouge a commencé au Canada en 1948. Plus récemment, la plie rouge est pêchée pour servir d’appât. Le déclin massif de cette espèce est attribué aux changements climatiques, à la surpêche, à la mauvaise gestion, à la pollution et à la prédation accrue par le phoque gris. Bien que la menace par la pêche soit désormais réduite, le manque de rétablissement persiste et la situation souligne l’urgence de protéger l’environnement marin.
BIENFAITS :
La plie rouge est une bonne source de vitamine B et de potassium.
UTILISATION :
Texture floconneuse, un peu molle. Saveur douce. Goût fin et subtil, avec une légère note sucrée.
La peau est comestible, mais la plie rouge se retrouve plus souvent en filet fin, sans peau.
NOS CONSEILS CULINAIRES :
Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.
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