Hémitriptère atlantique | DE L'EAU À LA BOUCHE

Illustration couleur d'un hémitriptère atlantique.

Poisson corpulent ressemblant un peu à un crapaud avec ses yeux globuleux sur le dessus du crâne.

Avant de son corps plus trapu que le reste.

Large tête barrée d’une grande bouche oblique avec des dents acérées. Barbillons sous la mâchoire.

Nageoires pectorales, en forme d’éventail, grandes et arrondies. Queue ronde.

Multiples excroissances majoritairement sur la tête, des piquants sur le dos et des nageoires dorsales semblant déchiquetées.

Couleur variable selon son environnement. Éclat de sa couleur changeant : le rouge devenant rouge vif à brun rouge ou le jaunâtre devenant jaune vif à jaune-brun.

Nom

Hémitriptère atlantique
Hemitripterus americanus

Type

Poisson de fond

Autres appellations

Crapaud de mer, crapaud gonfleur, plogueuil ou plogueil (îles de la Madeleine)

Nom en cuisine

Hémitriptère atlantique

État de la ressource

Non déterminé

Saison de consommation

Pas encore commercialisé au Québec.

GRANDEUR :

Jusqu’à 70 cm.

ESPÉRANCE DE VIE :

Non renseignée.

CYCLE DE VIE :

Les femelles pondent environ 15 000 gros œufs sphériques, de couleur jaune pâle à orange. Ils se fixent en petites grappes de 140 à 500 œufs sur des éponges ou des petites roches. L’hémitriptère veille ensuite sur ses œufs. La reproduction a lieu de novembre à janvier.

Proche du fond, jusqu’à 180 m de profondeur.

L’hémitriptère atlantique préfère les températures se maintenant entre –2 °C et 16 °C.

Photographie d'un hémitriptère entouré d'anémones.

L’hémitriptère atlantique vit sur les fonds rocheux ou durs.
Crédit : Richard Larocque, photo prise à Les Méchins, à 15 mètres de profondeur.

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PROIES :

Petits poissons
Invertébrés de fond

PRÉDATEURS :

Pas de prédateur connu

Photographie couleur d'un rocher sur lequel des oursins sont attachés à droite de la photographie. Au centre, 6 concombre de mer et un hémitriptère sont posés sur le rocher.

Trouves-tu l'hémitriptère? Peut-être est-il trop bon en camouflage pour avoir des prédateurs... Sa morphologie, ses excroissances, sa capacité à modifier sa couleur le rendent imperceptible.
Crédit : Richard Larocque, photo prise dans la Baie des Capucins, à 15 mètres de profondeur.

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Pas de pêche dirigée au Québec.

Prise accessoire durant la pêche aux poissons de fond (chalut) et dans la pêche au homard (casiers).

Chance de survie en tant que prise accessoire

Des chercheurs ont évalué les réflexes des hémitriptères et mesuré le cortisol et d’autres marqueurs de stress dans leur sang. Selon eux, il y a peu de chance que ces poissons survivent quand ils sont remis à l’eau, même s’ils ne sont pas blessés. Alors, autant les utiliser, non?

En fait, à sa sortie de l’eau, le ventre de l’hémitriptère atlantique se gonfle tellement d’air qu’il n’est plus capable de plonger pendant quelques minutes.

L’hémitriptère atlantique est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

Pas d’informations.

UTILISATION :

Chair ferme et floconneuse. Saveur riche et délicate.

NOS CONSEILS CULINAIRES :

À la découpe du poisson, attention aux épines au bout de ses nageoires. Elles sont très piquantes.