Où en est le Québec avec sa consommation locale?

En matière de consommation locale de produits alimentaires de toutes sortes, le Québec se débrouille plutôt bien. Ce n’est pas tout à fait la même histoire pour les produits marins.

En 2020, la crevette surgelée et le thon en conserve recevaient la palme d’or et d’argent de la consommation québécoise. L’aiglefin surgelé, les anchois et les sardines en conserve ont aussi fait une belle ascension dans les ventes entre 2015 et 2020. Hélas, ce sont tous des produits importés…

Heureusement, le homard frais, bien de chez nous, arrive en troisième position du palmarès de la consommation québécoise.

Provenance des produits consommés au Québec (2019)

Diagramme en barre. Produits alimentaires : 52 % Québec, 26 % Canada, 22 % International. Poissons et fruits de mer frais : 10 % Québec, 80 % Canada, 10 % International. Poissons et fruits de mer transformés : 15 % Québec, 8 % Canada, 77 % International.

En 2019, plus de la moitié des produits alimentaires consommés, que ce soit en épicerie ou dans la restauration, provenait du Québec. C’est toutefois une autre histoire quand il s’agit des produits marins…
Source : MAPAQ, 2023

Moi, consommateur.

Pour créer un marché, il faut une offre et une demande. Les produits en vente dépendent aussi bien de l’un que de l’autre.

En tant qu’acheteurs, nous avons un pouvoir décisionnel relatif sur ce qui se retrouve dans nos épiceries. Évidemment, la disponibilité a son importance. Or, les volumes d’achat et les tendances de consommation proviennent surtout des consommateurs. La commercialisation des produits marins n’échappe pas à cette règle.

Parfois, il faut faire le premier pas.

À l’épicerie ou dans une poissonnerie

Demande si une espèce marine pêchée, chassée ou récoltée au Québec, de manière responsable, est disponible en ce moment.

Au restaurant

Goûte une nouvelle espèce locale, s’il y en a au menu.

Profite des experts de ta région et de leur savoir-faire pour t’informer sur les produits marins locaux, parfois nouveaux, et leur approvisionnement. Demande conseil sur leur préparation, leurs saveurs, les meilleures associations gustatives.

Et s’ils n’ont pas le produit recherché, tu créeras une demande. C’est gagnant, il suffit (presque) simplement de demander.

Quel consommateur es-tu?

En 2022, l’École des Pêches et de l’aquaculture au Québec (ÉPAQ) a réalisé une étude pour identifier quelles sont les valeurs associées aux ressources halieutiques de la population de la municipalité régionale de comté (MRC) du Rocher-Percé.

Pour y arriver, les chercheurs ont procédé à des groupes de discussion et ont soumis un questionnaire à des citoyens, étudiants en pêche, travailleurs d’usine, aides-pêcheurs et capitaines.

Objectif

Penser un modèle de gestion des espèces marines qui reflète les valeurs de la communauté.

Résultats

Une boussole des valeurs.

Une bande dessinée expliquant la démarche des chercheurs, le processus de réalisation de l’étude ainsi que le potentiel d’utilisation des résultats.

Des recommandations à destination des gestionnaires et acteurs de l’industrie et des décideurs politiques.

Les résultats ont montré une forte tendance à valoriser l’écosystème plutôt que l’individu.

De plus, les répondants ont attribué une valeur morale plutôt qu’économique à la ressource. C’est bon signe pour l’avenir.

Ce qu’ils ont aussi appris? Les discussions peuvent faire changer d’avis.

Apprendre à connaître les réalités de chacun permet de s’entendre sur des valeurs communes.

Graphique en nuage de points, Écocentrisme à gauche, Individualisme à droite, Valeur économique en haut, Valeur morale en bas. La majorité des points se trouvent dans la portion en bas à gauche.

À la MRC du Rocher-Percé, écocentrisme et valeur morale sont prépondérants.
Source : ÉPAQ, 2022

Quel consommateur es-tu?

Attribues-tu une valeur plutôt économique ou morale aux ressources de la mer? Valorise-tu l’individu ou l’ensemble du vivant?

Tout comme les participants au projet de recherche de l’École des pêches et de l’aquaculture au Québec (ÉPAQ) sur les valeurs associées aux ressources halieutiques, réponds à ton tour à leur enquête afin de révéler ton positionnement sur la boussole et découvrir celui de tes pairs.

Alors, quels consommateurs sommes-nous finalement?

Commencer l’enquête

Pour sa consommation de produits marins locaux, le Québec peut s’améliorer. Heureusement, les prises de conscience sont en cours, les bases sont là. Continuons nos efforts. En tant que consommateurs, nous avons le pouvoir d’être des acteurs de changement.

Te voici au bout de la chaîne économique des produits marins du Saint-Laurent. Et si nous passions en cuisine?

Le pouvoir de demander

Où en est le Québec avec sa consommation locale?

Moi, consommateur.

À l’épicerie ou dans une poissonnerie

Au restaurant

Quel consommateur es-tu?

Objectif

Résultats

Commencer l’enquête

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