Coque du Groenland

GRANDEUR :

Jusqu’à 11 cm.

ESPÉRANCE DE VIE :

Jusqu’à 48 ans.

CYCLE DE VIE :

Maturité sexuelle vers 2 à 3 ans pour les mâles et 3 à 4 ans pour les femelles.

Les coques du Groenland sont hermaphrodites; autrement dit, elles ont à la fois des parties mâles et femelles. Le sperme et les œufs sont expulsés et la fécondation se fait dans la colonne d’eau. Les embryons se développent en larves qui nagent librement, avant de se métamorphoser dans la forme juvénile et de se poser sur le fond.

Zone du littoral, jusqu’à 100 m de profondeur.

La coque du Groenland aime s’enterrer dans les fonds de sable ou de boue.

PROIES :

Plancton

ENGIN :

Drague hydraulique.

RÈGLEMENTATIONS :

Les pêcheurs de palourdes hauturières (mactre de Stimpson et Quahog nordique) peuvent récolter les coques du Groenland sans restriction, en tant que prise accessoire. Il n’y a pas de pêche dirigée pour la coque du Groenland.

La coque du Groenland est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

Les mollusques bivalves sont d’excellentes sources de vitamine B12, d’acides gras oméga-3, de choline, de fer, de sélénium et de zinc. Ils sont pauvres en gras et en carbohydrates.

UTILISATION :

Texture ressemblant à la viande, tendre. Chair délicate avec une saveur sucrée-salée.

Les coques peuvent être préparées de nombreuses manières, comme dans une sauce au vin blanc, braisées à la poêle, dans des risottos ou pâtes, et même consommées crues, en sashimi.

NOS CONSEILS CULINAIRES :

• Tremper les coques du Groenland dans de l’eau douce plusieurs heures avant la préparation pour enlever le sable des coquilles.