Espèces

GRANDEUR : 

10 cm pour les femelles, 14 cm pour les mâles.

ESPÉRANCE DE VIE :

Environ 7 ans.

CYCLE DE VIE : 

Maturité sexuelle à 7 cm pour les mâles et à 6 cm pour les femelles.

La reproduction se fait à l’automne. Les femelles pondent des milliers d’œufs qu’elles portent au niveau de leur abdomen pour une période d’environ 10 mois (jusqu’à 500 000 œufs pour une femelle de 9 cm).

L’été suivant, après 10 mois, les œufs éclosent et les larves restent dans la colonne d’eau. En septembre, elles deviennent de petits crabes et se dirigent vers de faibles profondeurs. Les crabes grandissent en muant dès le stade larvaire.

Le crabe a une carapace externe inextensible. Pour grandir, il a donc besoin de muer. Le crabe forme une nouvelle carapace sous l’ancienne. Quand elle est prête, le crabe s’extirpe petit à petit de son « ancienne armure ». La nouvelle carapace est molle et mettra du temps à durcir. Le crabe est donc très vulnérable après la mue.

Sur le fond, entre 0 m et 575 m de profondeur.

Les juvéniles restent proches du bord, sur un substrat rocheux. Les adultes se cachent dans des zones plus profondes.

PROIES : 

Buccins communs
Pétoncles géants
Oursins verts
Matières organiques

Les crabes aident au nettoyage des océans. Ils mangent les cadavres de plantes et d’animaux.

ENGINS :

Casiers.

RÈGLEMENTATIONS :

• Nombre de permis limité
• Nombre et grosseur des casiers réglementés
• Saison de pêche précise
• Taille minimale légale : largeur de carapace de 10,2 cm (ce qui exclut les femelles)

Le crabe commun est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

Riche en protéine, en zinc, en cuivre et en vitamine B12, des éléments favorables à la fabrication de globules rouges.

UTILISATION :

Sa chair est raffinée et légèrement sucrée, entre celle du crabe des neiges et du homard.

Il se déguste très bien en beignet de crabe, en bouillon, ou encore dans des recettes plus fraîches, pour une salade ou en rouleaux de printemps.

À consommer le jour même.

Congelé, il se conserve un mois, mais perd de sa saveur.

NOS CONSEILS CULINAIRES :

• Si tu l’achètes frais, veille à ce qu’il soit réactif. Pas de pattes qui pendent dans un état léthargique.
• Cuit, veille à ce que le crabe ait une belle couleur orange. Il devrait être légèrement humide.