GRANDEUR :
Jusqu’à 130 cm.
ESPÉRANCE DE VIE :
Plus de 20 ans.
CYCLE DE VIE :
Maturité sexuelle vers 6 à 8 ans pour les mâles et de 14 à 16 ans pour les femelles.
Le frai a lieu entre la mi-décembre et la mi-avril. La femelle pond entre 60 000 et 80 000 œufs. Une fois fertilisés, ils se développent pendant 50 jours avant d’éclore. Le tout jeune flétan dérive en haute mer durant 4 mois, avant de rejoindre le fond et d’y entamer sa transformation.
Au cours de sa métamorphose, le flétan perd sa forme symétrique, similaire à celle de la plupart des poissons, pour acquérir sa forme de poisson plat très particulière. Son œil gauche migre de l’autre côté de la tête. Le flétan change aussi de position : il se couche sur le côté gauche au lieu de rester droit et vertical.