Le lacet de mer est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.
BIENFAITS :
Riche en minéraux, en vitamines et particulièrement en iode, élément essentiel à la glande thyroïde. Toutefois, un apport excessif peut être contre-indiqué pour certaines personnes, comme les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes avec hyperthyroïdie. Il est donc recommandé d’intégrer ces algues dans une alimentation variée.
Des recherches préliminaires suggèrent que leur consommation pourrait aider à réduire le cholestérol.
UTILISATION :
Texture croquante comme celle des légumes frais. Saveur minérale et fraîche, un peu amère.
Le lacet de mer a aussi un bon goût lorsqu’il est séché.
NOS CONSEILS CULINAIRES :
- L’ajouter cru dans des salades, des soupes ou des sautés.
- L’utiliser séché dans des boissons ou comme assaisonnement.
- Étant donné sa forme, il peut aussi remplacer des nouilles.
Les eaux du Saint-Laurent sont réputées pour être de bonne qualité. Toutefois, puisque les algues absorbent les éléments présents dans l’eau pour grandir, il est préférable de veiller à la propreté du site de récolte avant de les consommer fraîches.
