Tanche-tautogue | DE L'EAU À LA BOUCHE

Illustration couleur d'une tanche tautogue.

Corps allongé, tête pointue et une large queue ovale.

De couleur variable selon la nature du fond sur lequel elle évolue. Elle peut être brune, bleue, verte ou rouge.

Petite bouche caractéristique portant plusieurs rangées de dents inégales et coniques. La tanche-tautogue a de grosses lèvres qui peuvent parfois être jaunes.

Son dos porte une longue nageoire ininterrompue. Les jeunes tanches-tautogues ont généralement une tache noire sur la nageoire dorsale.

Son corps est couvert de grandes écailles rugueuses.

Le ventre est dans les tons de bleuâtre à blanc.

Nom

Tanche-tautogue
Tautogolabrus adspersus

Type

Poisson de fond

Autres appellations

Tanche, Tanche grise, Achigan de mer, Tanche vieille

Nom en cuisine

Tanche

État de la ressource

Non préoccupant

Saison de consommation

Pas encore commercialisée au Québec.

GRANDEUR :

30 cm, jusqu’à 44 cm.

ESPÉRANCE DE VIE :

10 ans.

CYCLE DE VIE :

Maturité sexuelle vers l’âge de trois ans.

Le frai a lieu de juin à la mi-août dans le golfe du Saint-Laurent.

Les mâles développent une coloration nuptiale, plus marquée, à la fin de l’hiver. Ils définissent un territoire et le défendent ardemment contre les autres prétendants. C’est là que se déroule la cour envers la femelle. Mâle et femelle relâchent leurs spermatozoïdes et œufs dans l’eau en nageant très proche l’un de l’autre. La fécondation a lieu de façon externe. Les poissons des deux sexes peuvent s’accoupler plus d’une fois par jour.

Les œufs flottent à la surface et éclosent 2 ou 3 jours plus tard.

Proche du fond, de 10 à 130 m de profondeur, en eau salée.

La tanche-tautogue est un poisson sédentaire qui vit dans les eaux côtières. Elle s’installe sur le fond ou à proximité de celui-ci, dans les herbiers et les roches, autour des quais ou des épaves, par exemple.

Hibernation

Pour réussir à passer l’hiver, la tanche-tautogue entre en dormance. Lorsque la température de l’eau tombe sous 5 ºC, il n’est pas rare de retrouver des tanches-tautogues en état de léthargie, sous des roches ou dans des crevasses. Elle peut cesser de s’alimenter durant près de six mois.

PROIES :

Mollusques
Crustacés
Oursins
Œufs de poissons

PRÉDATEURS :

Chaboisseaux
Oiseaux marins

Pas de pêche commerciale.

À l’origine

Le nom tautogue est emprunté à la langue narragansett, de la Nation souveraine des Nahahiganseck, un peuple algonquin du Massachusett, du Rhode Island et du Connecticut aux États-Unis. Aujourd’hui, le mot « Tautog » désigne le tautogue noir, un poisson proche de la tanche-tautogue.

La tanche-tautogue est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

Non renseigné.

UTILISATION :

Prudence en le consommant : ce poisson a beaucoup d’arêtes.