Vermicelle de mer

GRANDEUR :

De 10 à 30 cm, pouvant atteindre jusqu’à 70 cm.

ESPÉRANCE DE VIE :

Moins d’un an.

CYCLE DE VIE :

Le processus de reproduction n’est pas encore très clair pour les scientifiques. L’hypothèse est que le vermicelle de mer se reproduit comme les autres algues brunes. Toutefois, aucune preuve n’a été trouvée pour l’instant pour valider cette théorie.

Les algues brunes se reproduisent de façon sexuée. Des spores sont libérés et donnent naissance à des organismes appelés gamétophytes. Ces derniers produisent des cellules reproductives mâles et femelles. Lorsqu’elles se rencontrent, une nouvelle algue se forme.

Zone du littoral, jusqu’à 3 m de profondeur.

PROIES :

CO2
Énergie solaire

Cette algue n’est pas encore récoltée de façon commerciale au Québec.

Le vermicelle de mer est une espèce inscrite sur la liste Fourchette bleue.

BIENFAITS :

Les algues brunes de la famille des Chordariaceae contiennent plusieurs composants bénéfiques pour la santé, tels que des fibres alimentaires et des antioxydants, par exemple.

Également, certains composés isolés auraient des activités potentielles anticoagulantes, antivirales et immunologiques.

UTILISATION :

Le vermicelle de mer est de la même famille que le mozuku (Chordariaceae), une algue de la région d’Okinawa, au Japon. Il pourrait donc éventuellement être consommé de manière similaire. Traditionnellement, les Japonais servent ce type d’algues crues dans une sauce vinaigrée. Ils en utilisent aussi dans les soupes. Le vermicelle de mer aurait une texture « un peu gluante, mais appétissante ».

Les eaux du Saint-Laurent sont réputées pour être de bonne qualité. Toutefois, puisque les algues absorbent les éléments présents dans l’eau pour grandir, il est préférable de veiller à la propreté du site de récolte avant de les consommer fraîches.