Caviar d'algues | DE L'EAU À LA BOUCHE

Caviar d’algues

Difficulté :
Temps de préparation : 10 min
Nombre de portions : 250 ml
Type de plat : Entrée et apéro

Parfait comme recette rapide pour impressionner des invités en leur faisant découvrir les algues, ou simplement pour agrémenter un repas.

Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.

Ingrédients

60 ml (4 c. à soupe) de flocons d’algues dulse, wakame, spiruline marine ou tout autre type d'algues
½ oignon haché finement
1 échalotte française hachée
7,5 ml (1,5 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
2 ou 3 cornichons à l'aneth
Jus d'un citron
75 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
Poivre au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur (blender).
Si le mélange est trop dense, ajouter de l’huile.
Servir sur des craquelins, comme relish, sur du saumon fumé, dans vos pâtes préférées… son utilisation n'a de limite que votre imagination!

Les choix des algues d’Un Océan de Saveurs, utilisées dans cette recette, peuvent donner des saveurs légèrement différentes à votre caviar d’algues selon votre choix.

Dulse : goût de fruits de mer, crustacé, homard et fleur de sel, à la fois doux et corsé, aux légères notes de noisette.
Wakame : saveur végétale raffinée au délicat goût de noisette.
Spiruline marine : goût végétal rappelant l’oseille et les épinards avec des notes aromatiques légèrement marines et iodées.

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.