Crabe commun en gratin

Ingrédients

• 4 crabes communs
• 1 oignon
• 150 g (1/3 lb) de champignons
• 50 g (1 ¾ oz) de beurre
• 40 ml (1,3 oz) de cognac ou de brandy
• 1 tomate blanchie, sans peau, coupée en cubes
• 5 ml (1 c. à thé) de cari
• 25 g (1 oz) de mie de pain
• 150 g (1/3 lb) de fromage au choix, râpé, pour gratiner
• Eau de mer ou eau et gros sel de mer
• Sel au goût

Préparation

• Laver et brosser les crabes, les cuire dans l’eau de mer (ou eau fortement salée au gros sel de mer) durant 10 à 15 minutes, selon leur grosseur.
• Les décortiquer et conserver le foie. Réserver la chair et nettoyer les carapaces.
• Sauter au beurre l’oignon et les champignons hachés, déglacer avec le cognac. Ajouter la tomate en dés et le cari. Saler et mélanger avec le foie des crabes.
• Incorporer à ce mélange la chair des crabes.
• Remplir les carapaces du mélange.
• Garnir de mie de pain et du fromage râpé.
• Gratiner au four.