Moules bleues farcies au fromage de chèvre

Photographie d'un plateau de moules ouvertes farcies au fromage.

Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 à 7 min
Nombre de portions : 4 personnes
Type de plat : Entrée et apéro

Par le Chef Jean Soulard, Chef-cuisinier et porte-parole de Fourchette bleue.

Ingrédients

32 grosses moules, nettoyées et lavées
120 g (4 oz) de fromage de chèvre en crème
15 g (1 c. à soupe) d’herbes fraîches, hachées (ciboulette, persil, menthe)
30 g (3 c. à soupe) de chapelure
Sel et poivre au goût

Préparation

Ouvrir les moules à cru, sans déchirer l’intérieur, et garder une coquille sur deux.
Mélanger le fromage de chèvre, les herbes, la chapelure. Saler et poivrer.
Farcir les moules avec le mélange.
Déposer les moules sur une plaque et cuire au four de 5 à 7 minutes à 190°C (375°F).

Il est plus facile de faire ce plat avec de grosses moules, mais comme elles ne sont pas toujours disponibles, des petites moules peuvent aussi convenir. Le plat sera alors un peu plus long à réaliser.

Pour consommer des mollusques en toute sécurité, tu peux retrouver des conseils de conservation, de maniement et de cuisson sur la fiche recette dédiée aux mesures de précaution pour les mollusques.

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.