Pain aux courges et au kombu | DE L'EAU À LA BOUCHE

Pain aux courges et au kombu. Avec un sachet de kombu séchée à côté du pain qui est sur une planche en bois.

Pain aux courges et au kombu

Difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de portions : 2 pains
Type de plat : Dessert

Ah! Cette merveilleuse odeur de pain aux courgettes chaud à l’arrivée chez mamou… seul ou avec du beurre, ce pain ne laissera personne indifférent.

Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.

Ingrédients

Ingrédients secs :
750 ml (3 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
3,75 ml (¾ c. thé) de soda
10 ml (2 c. thé) de poudre à pâte
45 ml (3 c. à soupe) d'algues Kombu Royal en flocons
5 ml (1 c. à thé) de cannelle (facultatif)
Ingrédients humides :
225 g (8 oz) de fromage à la crème
3 œufs
375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) de sucre ou cassonade au goût
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées avec la pelure
5 ml (1 c. à thé) de vanille ou essence de mélilot
150 ml (⅔ de tasse) d'huile végétale
60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients humides.
Ajouter, en alternant avec l'huile, le mélange d'ingrédients humides au mélange d'ingrédients secs.
Ajouter les noix et mélanger (facultatif).
Verser dans deux moules à pain non graissés.
Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

À déguster au déjeuner, en collation ou au dessert.
Se congèle très bien, pour faire durer le plaisir et avoir un pain en réserve !

Les algues Kombu Royal en flocons d’Un Océan de Saveurs, utilisées dans cette recette, ont une saveur végétale rappelant le foin séché, le caramel et la fleur de sel.

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.