Salade de chou à la Kombu Royale | DE L'EAU À LA BOUCHE

Salade de chou, carotte et Kombu royale dans un bol.

Sachet d'algue séchées : Algues entières bio.

Salade de chou à la Kombu Royale

Difficulté :
Temps de préparation : 1 h
Nombre de portions : 4 personnes
Type de plat : Salade

Revisitez un grand classique en y ajoutant des saveurs et des textures originales.

Par Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.

Ingrédients

35 g (1 oz) d'algues Kombu royale entières
150 g (1/3 lb) de chou vert
150 g (1/3 lb) de chou rouge
150 g (1/3 lb) de carottes râpées
100 ml (3 oz) de vinaigre
60 g (2 oz) de cassonade

Préparation

Réhydrater la Kombu royale pendant 1 heure dans l'eau tiède.
Hacher le chou vert et le chou rouge.
Hacher la Kombu royale.
Dans un bol, mélanger la Kombu royale, les choux et les carottes.
Ajouter le vinaigre et la cassonade et mélanger.
Assaisonner à votre goût.

Pour une version plus gourmande, ajouter du bacon.

Les algues Kombu Royal d’Un Océan de Saveurs, utilisées dans cette recette, ont une saveur végétale raffinée, légèrement sucrée et salée (goût de fleur de sel).

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.