Salade de crabe des neiges aux germes de soya, coriandre fraîche et avocat

Ingrédients

• 2 crabes des neiges
• 500 g (1 lb) de germes de soya
• 65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
• 15 ml (1 c. à soupe) de cognac (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) de citron
• 1 tomate
• 1 avocat
• Coriandre fraîche au goût
• Eau de mer ou eau et gros sel de mer
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Nettoyer et cuire les crabes dans l’eau de mer (ou eau fortement salée au gros sel de mer).
• Ébouillanter les germes de soya. Les rafraîchir, les éponger et réserver au frais.
• Décortiquer les pattes de crabe et réserver la chair.
• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et le cognac.
• Ébouillanter la tomate, la peler et la couper en dés.
• Mélanger la chair de crabe, la tomate en dés, l'avocat et les germes de soya à la sauce.
• Saler et poivrer.
• Dresser dans une coupe sur des feuilles de laitue.
• Parsemer de coriandre fraîche ciselée.