Salade de Wakamé de Lise Laflamme | DE L'EAU À LA BOUCHE

Salade de wakame et légumes à gauche une fourchette, sur une assiette rectangulaire blanche.

Sachet d'algue séchées : Wakamé d'Atlantique.

Salade de Wakamé de Lise Laflamme

Difficulté :
Temps de préparation : 10 min + 15 min de réhydratation
Nombre de portions : 4 personnes
Type de plat : Salade

Par Lise Laflamme, cliente d’Un Océan de Saveurs, une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues.

Ingrédients

Pour la salade :
25 g (1 c. à soupe) d’algues Wakamé
1 carotte râpée
1 petit oignon rouge haché finement
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron vert
5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché très finement
Graines de sésame grillées au goût
Pour la vinaigrette :
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya légère
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de miel
Jus d'un demi-citron vert

Préparation

Faire tremper les algues dans l'eau tiède 15 minutes.
Entre temps, préparer les autres ingrédients pour la salade et bien mélanger.
Égoutter les algues et les couper en fines lamelles. Les ajouter au mélange de légumes et bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients pour faire la vinaigrette.
Verser sur les algues et bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter les graines de sésame grillées.

Il est préférable de préparer la salade 1 à 2 heures avant de servir. Ajouter les graines de sésame seulement au moment de servir pour qu’elles restent croustillantes. Cette recette peut servir d’entrée pour 2 à 4 personnes, ou encore en guise d’accompagnement pour poissons et fruits de mer.

Les algues Wakamé entières d’Un Océan de Saveurs, utilisées dans cette recette, ont une saveur végétale raffinée au délicat goût de noisette.

Ce projet a été réalisé grâce au financement de Musées numériques Canada ainsi qu’à la participation et collaboration avec l’Université Laval.